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Les recettes de la Ligurie
La Ligurie définit sa cuisine avec les ingrédients de la mer et des montagnes.
Nous avons rassemblé pour vous comment sont préparés Pesto Genovese, Focaccia, Farinata, Cima ripiena, Ciuppin, Coniglio in Umido, Torta di Verdura, Ravioli alla Genovese, Riccioli alla Portofino, Pansotti, les desserts tel que le Pandolce, le Pandoro ou le Panettone et beaucoup d'autres plats savoureux de spécialité de Ligurie.
Beaucoup de voyageurs en Italie viennent précisément pour de la délicieuse nourriture
La star de cette cuisine légère est l'huile d'olive de Ligurie. Elle a fait beaucoup d’adeptes ces dernières années parce que son acidité est particulièrement basse et elle a une saveur fruitée et douce.
1. Type de Menu
Apéritif
Salade
Soupe
Première plat principal
Deuxième plat principal
Pizza
Pesto & Sauces
Plats d'accompagnement
Desserts
Canestrelli
Desserts
Ces délicieux biscuits viennent de la région près de Gênes, et ne sont pas seulement populaires pendant la période de Noël. C’est un accompagnement spécial pour le café ou tout simplement un bon casse-croûte!
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Cappon magro
Deuxième plat principal
Contrairement à ce que son nom l'indique ("Cappon" = "chapon"), cette recette n'est pas un plat de viande, mais préparée avec des légumes et du poisson. "Magro" signifie "léger, sans viande". En fonction de la saison, de différents légumes sont utilisés et le genre de poisson peut aussi varier.
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Focaccia all'Olio
Antipasti
"A fugassa" - cette expression est utilisée à Gênes pour la "focaccia" que l'on rencontre dans toute la Ligurie. Le pain plat italien fait à la main peut être apprécié dans différentes variations. La version classique peut être affinée en fonction du goût avec des herbes, des oignons ou du fromage. En Ligurie, focaccia est consommé au petit déjeuner, comme collation ou antipasto.
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Lasagne al pesto
Entrée
Cette lasagne particulière est préparée en Ligurie avec le "Pesto Genovese" au lieu de boeuf haché. Elle est aussi appelée "Lasagne alla Portofino ".
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Pizza Albenganese
Pizza
Cette pizza garnie d’anchois, d’olives et de tomates est particulièrement populaire à Albenga.
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Colomba di Pasqua
Desserts
Cette pizza garnie d’anchois, d’olives et de tomates est particulièrement populaire à Albenga.
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Pesto alla Genovese
Pesto & Sauces
La capitale ligurienne Gênes a donné son nom au "pesto alla genovese".
"Pestare" signifie écraser. Les ingrédients pour le pesto sont broyés et mélangés.
Le basilic de Ligurie est très aromatique. Il pousse partout dans la région - dans les montagnes et le long des côtes. Le parfum de basilic frais, vous n’allez pas le manquer!
On distingue entre le pesto d’hivers et d’été: dans la saison froide vous pouvez trouver du basilic pâle sur les balcons. Il est servi avec sa saveur délicate, par exemple, à lasagne ou gnocchi.
En été, le basilic pousse dans un écrin de verdure dans les jardins. Il a une saveur plus forte et est parfaitement adapté à affiner le minestrone.
Laissez-vous surprendre par la polyvalence du pesto en Ligurie!
Profitez-en avec des pâtes, répartis sur focaccia (une spécialité) ou dans un minestrone typique!
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